野外觅食是野外生存的主要手段，包括采食野生植物，猎捕动物两个方面。　　可食野生植物，包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。我国地域广大，寒、温、热三带气候俱全，而且大部分地区属于温暖地带，适于各种植物的生长，其中可食用的就有两千种左右。每年从三月开始到九、十月份，各种可食的野生植物生长旺盛、满山遍野，俯拾皆是。
　　我国南北方的山野灌木丛中都生长有许多可食的野果。如生长在低山丘陵常绿阔叶灌木丛中的桃金娘，山地落叶阔叶灌木丛中的山桃、胡颓子，石灰岩山地落叶阔叶灌木丛中的小果蔷薇，河谷落叶阔叶灌木丛中的余甘子、沙棘，沙地灌木丛中的山荆子、稠李等，还有山樱桃、山柿子、猕猴桃、酸藤果、茅莓、棠梨、坚果等等。夏、秋两季这些野果都可以生食充饥。如无识别可食野果的经验，可仔细观察鸟和猴子都选择哪些野果、干果为食，一般来说这些食物对人体无害。
　　可供食用的野菜很多，但食用时加工方法很重要，加工主要是去毒和去味。
　　生食。已知无毒并具有美味的野菜，如苦菜、蒲公英、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过即可加调味品食用。另外，已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，如马齿觅、托尔菜等，可将野菜用开水烫或煮开3－5分钟后，将菜捞出，挤出汁液后（去除苦涩），加调味品凉拌吃。
　　直接炒食或蒸食。已知无毒或无不良味道的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、扁蓄、鸭跖草等，将嫩茎叶摘洗干净，切碎后即可炒食。
煮浸。对一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜可采用这种方法。如败酱草、胭脂麻、水芹、珍珠菜、龙芽草、水杨梅等。采摘嫩茎叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出在清水中浸泡数小时，并且不断换水，除去苦味，然后炒食。海边的海藻类也可用此法加工食用。如海岸和岛屿边生长的绿藻、红藻、褐藻、海索面、鹅掌菜等。采集海藻应选择附着在礁石上或漂浮在水中的，海滩上的海藻因时间太长可能会腐烂变质。
　　蘑菇分布很广，应根据经验严格选择，以免误食毒蘑。蘑菇的一般食法是炒食或做汤。藏族同胞往往在野外采摘后用火烤烤即沾盐食用。
　　各种野生动物都有逃避敌害的本能，一般没有狩猎经验、不了解动物习性是难以猎捕动物的。捕食动物首先要知道动物的栖息地，掌握动物的生活规律。如秋天猎取野猪，就应到柞树林、红松林或林子附近的农田去寻找。因为此时野猪爱吃橡子、红松球果和庄稼。冬季，北方降雪后，野猪的食物减少，此时野猪常在向阳避风的山凹里过冬，南方气温高，野猪多栖息在近水的高草丛或临近农田的疏林草地中。野猪的行走路线基本固定不变。在掌握上述规律之后，便可设法用枪猎，或在其必经之处挖一个宽1米，长2.5米，深3米的陷坑，在坑底插入削尖的竹签，坑面用乱草和树枝进行伪装。又如野兔分布于全国各地，多栖于山地、草原或有树的河谷中，白天不易遇到，多在夜间活动。
　　掌握了动物习性和活动规律之后，便可因地制宜设法猎捕。最为简单的要数“压猎”。压猎是较为原始的方法，但是捕获率却很高。其中压拍子是压猎法中最简便易行的，可捕捉各种小毛皮兽。
　　压拍子是用一块石板或木板，或者冻土板、冰板、用木棍（或绳子）支（吊）起来，板上可加压重物，板下放置诱饵，当动物取食时，触动支撑即可捕获。此外，套猎也是简便易行的方法。如吊套，既可捕获大动物，也可套捕小动物。动物一经套住，由杠杆将其吊起，使其没有挣扎逃跑的可能。吊套“机关”种类很多，可根据情况灵活运用。捕蛇和捕鱼也是野外求生觅食的重要手段，参见本书109页“海岛生存”。猎捕到的动物注意一定不要吃其外皮和内脏。而且不要猎捕珍稀动物。

山上通常都可以找到水源，我们应当藉着地图或地形，学习寻找水源的方法。
　　
　　普通水源：
　　
　　1、地下水：举凡高山融雪、溪水、渗入地下之雨水，山谷低凹处积水，岩缝里流出的山泉等，均可视为地下水，此类水源易得，唯须注意消毒。
　　
　　2、地上水：包括泥泞水、雨水、露水等，其收集方法如后：泥泞水：首先将茅草制作成一锥形长约一尺左右的草器，将水例入过滤容，在底部以容器盛接，过滤数次，消毒后即可饮用。雨水收集：下雨时，在大的树干上挖一孔，插入竹筒，雨水及沿此筒聚流，底部以容器盛接即可。如无利器挖孔，可用长布条沿树干缠绕，约留尺许於容器内，雨水及沿雨布条引入。露水收集：利用金属板，夜间露天放置，待水珠凝结成时收集之。或可用石头收集在地上挖一直径三尺左右的浅坑，其上铺一帆布（或纸张、衣料、山芋叶等品）代再用石头在棋上排成高约三尺的V字型，则露水沿石而下积聚於帆布内，代用次日除去石块，即可得3–5c.c然后消毒饮用。
　　
　　3、若逢地上、地下水源均枯干时，或水源不洁不得饮用时，可在植物上找到代用水，其采集方法於后：
　　
　　水树：凡树体积粗大、叶阔大、多生果实，则树身藏水丰沛。只要用利器在树干上挖一洞，即有水流出。但须注意，挖洞时应在太阳西落之后，时已黄昏始能得水。
　　
　　水藤：分布於八百公尺以下溪畔，潮湿地带。将其茎割切一段，即有水泊泊流出，待流尽后，在约其上约一尺年切割一段,水在源源流出。
　　
　　仙人掌：各种仙人掌含水甚丰，切去顶部，汁液即自切口流出，然后捣碎果壳果果肉以吸管吸取汁浆。但如发现其汁液为乳白色时，则切勿饮用，因可能有毒性。野生蔗：只要在树干上挖洞，水则流出。亦可砍去枝叶，以切口对嘴儿饮之，为其味生涩，但如无其它方法，则野生蕉亦为最佳植物代用水。棕榄：此法收集较费时，砍倒树干，割去顶端，斜放地上，用容器在根部盛接，每八小时去茎一段，一日约可得五至八cc之水。
　　
　　竹：如粗大之竹类、麻竹、桂竹、孟宗竹等，茎风均含少许水份，干裁之竹茎内含更多量水份，成其雨后采取方便，唯须注意筒内水否清洁。
　　
　　椰子：未成熟之小椰子可食，成熟之椰子果，其汁液解渴清凉无比。可治便秘消化不良诸症。
　　
　　野丝瓜：将茎与根部切断，以容器纳入收集，或用塑胶袋包扎切口，次日收回，约可得五至六cc之水。
　　
　　4、另个亦可利用动物之指引而获水，因动物出没处，其附近必有水源。其次也要注意水源是否清洁，普遍监别法是吐口唾液水面，如迅速散开则可饮,若能聚不散，其水必不洁，必须消毒后方可饮用。
　　
　　一般的露营地都可以找到水源，它是露营时不可或缺的东西。在国内的山地里，到处可见清澈的水源，不但于净而且味道甜美。
　　
　　通常用来评鉴露营地的水源是否理想的条件有两个：
　　
　　1．清洁的程度。
　　
　　2．水源离露营地的远近。
　　
　　无论多么充沛的水源，其上游如果有小屋，或者水源附近曾经做为营地的话，那么水源一定被污染过，所以千万不要直接饮用。
　　
　　我们都知道湍急的流水有自净作用。可是由于露营季节时，人们都涌向山地，因而污染了水源，使得河流的自净作用消失殆尽。如果有人在其四周居住，水源就更不清洁了。
　　
　　登山时，应该充分地研究地图，以了解山中水源的状况。通常沼泽或山谷中，没有铺设道路或人工设施的地方，其附近的水源比较干净。假如发现河流中凸出水面的沙土上，附着锈状物或油污时，或者有异味发出的话，就不适合饮用了。
　　
　　在水源极少时，不妨考虑饮用池塘或回地积水处的水。如果水面没有水泡或呈现污浊状时，就不必担心清洁问题。如果还是不放心的话，可以先过滤、煮沸后再饮用。当然，上述的饮用水无法与一般的水源相比较，是否饮用，要看各人对清洁要求的程度而决定了。
　　
　　冬季下雪量多的地方，即使到了仲夏时分，棱线上仍然留有残雪。棱线下方滴下来的水是生津止渴的好东西。露营时，万一找不到可以补充水源的地方，这就是最佳的水源。到融雪的山上露营时，由于早晚温度比较低，因此要留意储存用水，以免水被冻结而缺水。又因夜间温度偏低，雪层有时候会冰化，所以要避免滑落的危险。
　　
　　登山时，如果能够充分的研究地图与勘察地形，不难在接近棱线的地方找到水源。尤其在长满植物的山峰上，沿着沼泽走，一定可以找到水源。有时候我们也能在沼泽中形成的小瀑布附近找到水源，此时只要挖掘瀑布下方的四周就可以。从地形上来看，水源多半由低地处涌出来，只要细心观察，一定可以找到水源；另外，靠着人体生理作用也能找到水源，这是因为人体需要水份供给时，自然就可以闻到水味。无论你用上述任何一种方法寻觅水源，应该要把握“在这个地方找不到水源时，不作过多停留，赶紧到他处寻找”的原则。
　　
　　夏天露营时通常会碰到下雨。下雨时，应该利用已有的装备如帐篷，塑料垫或雨衣等接水备用。尤其在急需用水时，更应该迅速的接水备用。现在市面上出售一种为了储水用的折叠式水囊，这种水囊极其坚固，分为十与甘公升两种，是水源距离露营地远时的运水用具。
　　
　　特殊情况下的饮用水收集
　　
　　任何情况下都应留有至少一壶饮用水，这可是危险情况下的救命之源，对长途旅行出现断水的境况是危险的。在无法寻找到现成的饮用水或身处在绝境干旱之时，可以用以下办法寻找饮用水。
　　
　　·溶化冰雪或接雨水，冰雪和雨水经过漂白、过滤和煮沸后可以直接饮用，可用可各种容器收集雨水，澄清后再消毒饮用。
　　
　　·地汽取水法：在潮湿的沙地上挖一个约20厘米深的碗状坑，底部放进接水的容器，再在地面上覆盖上透明的塑料布，四
　　
　　周用沙土压上，中间轻压一块小石头。地下水经蒸发在塑料布上遇冷会凝成水滴滴人碗中，这种方法虽然慢但绝对卫生。
　　
　　·植物取水法：有些植物象竹子中间是空的，常存有水，收集起来可作饮用水。早晨起来收集植物叶上的露水或利用植物的蒸腾作用，将塑料袋套在植物的浓密嫩枝条上，扎好袋口收集，也是救急的好方法。

附文：

　　一是外出旅游，要喝适量的淡盐水人在旅途中运动后，容易出汗，人体大量排汗时，汗液带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等。因此，在旅途中喝一些淡盐水，十分有必要。1克盐加500毫升水，可补充肌体需要，同时也可防电解质紊乱。
　　
　　二是在旅途中喝水要次多量少旅途口渴不能一次猛喝，应分多次喝水，每小时喝水不能超过一升，每次以100至150毫升为宜，间隔1小时。
　　
　　三是饮水的温度夏日旅游，人体的体温通常较高，大量冷饮容易引起消化系统疾病，因为此时肠胃由于血液循环加快，肠胃相对缺血。不要喝5℃以下的饮料，喝10℃左右的凉开水最好，可达到降温解渴的目的。
　　
　　适量补充糖水也很重要，由于在旅途中，跋山涉水等剧烈运动会消耗大量的热量，体内贮存的糖量无法满足运动的需要。因此，参加大运动量和过长时间的运动时，适当喝些糖水，以及时补充体内能量消耗。笔者最后要指出的是，外出旅游途中，切不要喝生水，以免感染疾病。